谷雨之后 沁人的草木香唤醒了这座千年茶城 茶人们踏入重峦叠嶂的枝芽间 开始了日夜兼程的武夷春茶季     2023年4月25日， 谷雨之后， 和祥茶业在天心村开启春茶采制， 一年一度的春茶季正式拉开帷幕。   天心村 天心村地处武夷山风景名胜区的核心部位的村庄。 天心村号称“中国岩茶村”。 天心村拥有武夷山风景区三分之二以上的山地面积， 有茶树生长得天独厚的自然环境。 天心村是世界乌龙茶发源村、 大红袍制作技艺发祥地， 家家户户种茶、做茶、卖茶， 历史源远流长， 茶文化底蕴深厚。 <天心村> 春茶采制 茶农们遵循大自然的运行规律， 趁阳光和熙， 以娴熟的步伐爬上茶山， 将一颗颗细嫩滴翠的茶芽搬运下山。 新茶， 无一不经过 “一采二倒青，三摇四围水，五炒六揉金， 七烘八捡梗，九复十筛分” 这繁琐的工序。 <挑青> <倒青> 做青是形成大红袍“绿叶镶红边”的过程， 也是形成色、香、味的环节。 手工做青是将茶青放于水筛上， 手工摇动水筛， 使叶片相互碰撞摩擦， 促进走水。 每次摇青次数视茶青情况而定， 一般以摇出青味为基础， 再参考其他因素进行调整。   <摇青> 手工杀青是较为传统的杀青方式， 利用杀青锅进行。 待青叶下锅后， 用手抖散再进行翻炒， 在短时间内使青叶翻动均匀、闷炒结合， 时刻注意锅温的变化， 还要注意不被高温烫手。   <杀青> 手工揉捻是在茶叶经过杀青以后， 趁着叶片还带有高温， 将茶叶转移到竹筛中， 左右两掌交替揉动茶叶， 直至叶汁足量流出， 卷成条形， 在抖松茶叶。   <揉捻> 最后完成烘干和挑拣， 至此， 岩茶的初制环节便可告一段落。   做茶是一个等待的过程， 等它灵气苏醒， 等它馥郁芳香， 等它将时间与韵味凝聚厚重。   2023 我们在等一杯好茶， 也请您 等等我们！ 待到茶香浓情时， 我们见面吧！ 和祥茶业门店地址 ◆福建省武夷山市天心岩茶村桂林街14号   和祥总部   座机号：400-0599-002   缪先生：15659029579 ◆福建省福州市鼓楼区东水路75号-和祥茗苑东水店   联系电话：17750206226 ◆福建省福州市平潭县平潭如意城-和祥茗苑如意店   联系电话：13799968622 ◆福建省福州市鼓楼区福新路双子星大厦B座28楼-和祥茗苑福州运营中心   周云霞：13509322913 ◆福建省南平市武夷山市天游峰路-和祥茶旅中心   联系电话：13655016985 ◆福建省福州市台江区鳌峰街道江滨中大道378号海润滨江花园9栋-和祥茶业海润店  联系电话：13655016985 ◆福建省南平市九龙湾别墅度假区K12幢1-3层-和祥茶业会员接待中心 联系电话：15659029579 ◆福建省福州市仓山区金榕南路杉林华府1A301-和祥茶业金山杉林华府店 联系电话：13655016985 ◆山西省临汾市尧都区向阳西路御景花苑8号门店-和祥茗苑山西运营中心 联系电话：13933854333

  江南其他茶区， 忙碌的采制已然开启， 唯有武夷山的岩茶还在树上， 悠然天地间， 在绵绵的春雨里， 在阳光下的山野里 ——等待谷雨后的美好开启。      2023-04-08   冬去春来，又是一年茶季伊始。 这个时候每家茶厂， 一得空闲就进山看茶，巡查， 得一艳阳天并将农具清出， 该洗的洗，该晒的晒， 为即将到来的忙碌做着必要的准备。 诚然， 进一步确认采茶制茶需要的短工， 制作茶叶周期表， 机械检修等事宜， 在有条不紊的进行中……         NO.01   提前做好 茶厂设备保养维修 与清洁化生产准备     和祥茶厂 已做好设备维护与加工准备工作， 整理好茶厂卫生 和设备开机前检修调试工作， 茶厂通风透气、 整洁有序， 确保加工设施正常开机 与良好运行。       制茶燃料，辅助材料和工具， 按茶叶加工需要， 已做好充足准备。 已做好茶叶清洁化生产准备， 严格按照食品生产许可要求。           NO.02   做好开采期预测分析准备     2023-04-17     2023-04-17 做好茶山不同品种开采期预测， 厂长结合当地气温气象 预报数据， 加强茶山实地不同茶树品种 发芽观察。 暂定20号左右， 做岩上105。 正式开厂后， 水仙在4月底进行 ……   NO.03   做好采茶工储备             和祥茶厂 结合往年采茶劳力需求预估， 已做好采工对接安排工作， 确保采茶工按时到达。 制茶季 和祥茶业已做好准备 不遗余力 只为好茶     和祥茶业门店地址 ◆福建省武夷山市天心岩茶村桂林街14号   和祥总部   座机号：400-0599-002   缪先生：15659029579 ◆福建省福州市鼓楼区东水路75号-和祥茶业东水店   联系电话：17750206226 ◆福建省福州市平潭县平潭如意城-和祥茶业如意店   联系电话：13799968622 ◆福建省福州市鼓楼区福新路双子星大厦B座28楼-和祥茶业福州运营中心   周云霞：13509322913 ◆福建省南平市武夷山市天游峰路-和祥茶旅中心   联系电话：13655016985 ◆福建省福州市台江区鳌峰街道江滨中大道378号海润滨江花园9栋-和祥茶业海润店  联系电话：13655016985 ◆福建省南平市九龙湾别墅度假区K12幢1-3层-和祥茶业会员接待中心 联系电话：15659029579 ◆福建省福州市仓山区金榕南路杉林华府1A301-和祥茶业金山杉林华府店 联系电话：13655016985      

老舍说："所谓春风，似乎应当温柔， 轻吻着柳枝，微微吹皱了水面，偷偷传送花香……” 是日，春分。 又称『日中』『日夜分』 昼夜也均分了这一天 春分之前，夜长梦多 总怕梦醒时分便错过了花开的瞬间 春分之后，梦短情长 清晨的茶厂门前已是“花落知多少” 无需言语，只是静静地站着， 沐浴着郎朗的春色，就很美好。   HEXIANG TEA 和祥茶厂        清晨，打扫茶厂，整理茶室， 折枝鲜花，供在案头， 泡上一杯‘岩骨花香水仙’。 是这样平静琐碎的日子，卻最是清澈明淨的新性。 想起海子说：从今天起，喂马劈柴， 关心粮食和蔬菜，关心春暖花开。     HEXIANG TEA 和祥茶旅酒店     茶旅 施工       现场     而工地施工现场，便是另一方景象。 项目管理人员及施工人员到岗到位， 以饱满的热情投入工作。 建设现场，伴随着机械的隆隆轰鸣声， 车辆来回穿梭，工人在各自岗位上忙碌着。 今日“和祥茶旅酒店”电梯安装完毕， 当下在做消防、铺地砖、测试防水…… 和祥茶业门店地址 ◆福建省武夷山市天心岩茶村桂林街14号   和祥总部   座机号：400-0599-002   缪先生：15659029579 ◆福建省福州市鼓楼区东水路75号-和祥茶业东水店   联系电话：17750206226 ◆福建省福州市平潭县平潭如意城-和祥茶业如意店   联系电话：13799968622 ◆福建省福州市鼓楼区福新路双子星大厦B座28楼-和祥茶业福州运营中心   周云霞：13509322913 ◆福建省南平市武夷山市天游峰路-和祥茶旅中心   联系电话：13655016985 ◆福建省福州市台江区鳌峰街道江滨中大道378号海润滨江花园9栋-和祥茶业海润店  联系电话：13655016985 ◆福建省南平市九龙湾别墅度假区K12幢1-3层-和祥茶业会员接待中心 联系电话：15659029579 ◆福建省福州市仓山区金榕南路杉林华府1A301-和祥茶业金山杉林华府店 联系电话：13655016985

武夷山有着世界文化与自然双遗产地之称， 是世界乌龙茶和正山小种红茶发源地及万里茶道的起点， 故有“世界茶乡看武夷”之美誉。   和祥茶旅酒店 通过对茶产业和旅游产业的资源整合， 将茶叶生产与茶文化结合， 茶叶工坊与品茶、休闲娱乐相结合， 为茶友打造全新的茶文化休闲体验。 和祥茶旅酒店外观图 和祥茶旅酒店手工制茶 目前茶旅酒店外观已经完成， 手工制茶主体已经完成。 和祥茶旅酒店坐落于， 天游峰与三仰峰路交叉口北侧， 总投资1.2亿元， 总建筑面积达11000平方米， 有客房80间。 集酒店式公寓、广场、花园、游泳池等于一体。   当下室外钩机在回填， 为做景观做准备。 室内在做水电。 1号楼水电 1号楼水电 武夷山和祥茶旅酒店 正在紧张有序的装修中…… 敬请期待。 和祥茶业门店地址 ◆福建省武夷山市天心岩茶村桂林街14号   和祥总部   座机号：400-0599-002   缪先生：15659029579 ◆福建省福州市鼓楼区东水路75号-和祥茶业东水店   联系电话：17750206226 ◆福建省福州市平潭县平潭如意城-和祥茶业如意店   联系电话：13799968622 ◆福建省福州市鼓楼区福新路双子星大厦B座28楼-和祥茶业福州运营中心   周云霞：13509322913 ◆福建省南平市武夷山市天游峰路-和祥茶旅中心   联系电话：13655016985 ◆福建省福州市台江区鳌峰街道江滨中大道378号海润滨江花园9栋-和祥茶业海润店  联系电话：13655016985 ◆福建省南平市九龙湾别墅度假区K12幢1-3层-和祥茶业会员接待中心 联系电话：15659029579 ◆福建省福州市仓山区金榕南路杉林华府1A301-和祥茶业金山杉林华府店 联系电话：13655016985

武夷山是乌龙茶的故乡，半发酵茶在武夷山诞生。在武夷山的独特的自然环境条件下一定范围内选用适宜的茶树品种进行无性繁殖和栽培，并用独特的传统工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶即为武夷岩茶。近些年武夷岩茶不仅因其独特的“岩骨花香”而成为茶饮中的翘楚，更因其对人体有很多好处而得到越来越多人的喜爱。武夷岩茶到底有哪些作用呢？今天我们一起来看一看。 01武夷岩茶的益处 降血糖、抗凝血。武夷岩茶中茶多糖含量达1.8%-2.9%，是红茶的3.1倍、绿茶的1.7倍。而茶多糖具有很好的降血糖、抗凝血作用。 降血压。试验表明武夷岩茶中的茶氨酸可能是通过调节脑中神经传达物质的浓度来发挥降血压的作用。 提高免疫力。茶氨酸是调动人体免疫细胞抵御病毒、细菌、真菌的主要物质。 使人放松、镇静。茶氨酸还有使人放松、镇静的作用，所以我们在饮茶时感到平静、心情舒畅。 武夷岩茶这么好，是不是能随便喝呢？当然不是，需要注意以下几点。 02喝武夷岩茶的注意事项 1、不宜喝新茶。因为新茶中含有大量的茶多酚、咖啡碱等，对肠胃又很强的刺激作用，不利于身体健康。而刚加工好的武夷岩茶存有火气，饮用之后会使人上火。所以需要存放一段时间，适当陈化之后才饮用。 2、饭后不宜马上喝。饭后马上喝武夷岩茶，茶叶中的鞣酸会和食物中的铁元素产生化学反应，产生难以溶解的物质，从而影响人体对铁质的吸收，长此以往，就会导致缺铁性贫血。 3、隔夜茶不喝。隔夜的武夷岩茶，所含的营养成分大多已流失，且会繁殖大量的细菌，饮后之后，容易导致腹痛、腹泻、肠胃疾病等现象。故不建议大家喝隔夜的武夷岩茶。

武夷岩茶的冲泡： 建议选用容量在120~150ml之间的小壶或盖碗，投茶量为5~7g，现在许多小袋包装的岩茶含量基本为7~8g，刚好一次泡一袋非常方便。 冲泡前先将茶壶（盖碗）、公道杯、品茗杯全部温烫一遍。将茶叶投入壶（盖碗）中，烧开的矿泉水注入壶中，注半壶水后倒入公道杯，沥尽倒掉。第二次注水满壶，刮去浮沫盖上壶盖，静置20~30秒左右。将茶汤倒入公道杯中，沥尽茶汤，即可品饮。武夷岩茶一般可以连续冲泡7~8次。第五次冲泡开始可根据茶汤色泽浓淡适当增加时间，尽量保持每一泡茶汤色泽一致，这样口感也会保持一致性。

首先采摘方式与一般的红茶、绿茶不同，岩茶鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育成熟，一芽三四叶，芽要到小开面或大开面即可；叶面无水无破损，新鲜光亮，均匀一致。鲜叶不可过嫩，否则成茶香气低，味苦涩；也不可过老，否则滋味淡薄，香气粗劣。尽量避免在雨天和带露水天气期间采摘。不同品种、不同山场及干湿不同的茶青最好不要混淆。 岩茶制法结合了红茶、绿茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序，初制过程，就像人借助运动在减肥，让自己的身体素质变得更强更健康。 萎凋是鲜叶丧失水分的过程。此过程对大红袍香型的形成和能否有醇厚的滋味关系极大。其中日光萎凋是最好的萎凋方式。 做青可谓岩茶制作工艺最重要的阶段。通过多次摇青，使茶青不断受到碰撞和互相磨擦，叶片边缘逐渐破损，并均匀地加深，经发酵氧化后产生绿底红镶边。而在静置发酵过程中，茶青内含物逐渐氧化和转变，散发出自然的花果香型，形成乌龙茶特有的高花香，兼有红茶、绿茶的风味优点。摇青如同人在剧烈运动，静置发酵如同人在运动后的休息一样。运动完休息时，其实身体还在循环代谢 到了杀青这步，杀青是结束做青工序的标志，主要的是把前阶段萎凋做青过程已形成的品质相对地固定起来。并起纯化香气的作用。高温下完成团炒、吊炒、翻炒三样主要动作，才能达到品质要求。 揉捻与烘干。揉捻是形成岩茶外形和影响茶叶制率的主因。初揉使条形紧结外，还能提高茶汤浓度。复揉手法与初揉相同，揉20余下即可进行烘干，俗称“走水烘”。如果是大规模生产，仍宜采用机械揉捻和机械烘干。机械揉捻也可以采用两揉的古法制作，机械烘干为了提高茶叶的品质，一般采用两次烘干，烘到茶梗与茶叶达到百分之九十五干即可，随机便可以捡剔。就是将毛茶的老叶与茶梗挑捡掉，在精制焙火，用传统岩茶碳焙工艺分“三道火”。

说起武夷山的特产，那一定少不了“武夷岩茶”，很多来到武夷山旅游的游客无论爱不爱喝茶，都会带一些茶叶回去，要么自己喝，要么送亲友。 然而比较有意思的是，绝大多数外地人对于武夷岩茶的了解并不多，这里分享5条关于武夷岩茶的冷知识，就不会在武夷山买茶叶的时候闹出笑话了。 1.武夷岩茶不是茶叶名 第一次知道武夷岩茶的时候，以为跟黄山毛峰、庐山云雾茶那样，也是一种茶叶的名字。 其实武夷岩茶包含了很多种茶叶在内，是一个统称。茶树生长在岩缝当中（准确来说是两座山峰之间的空地上），在绿野仙踪里散发着岩骨花香的气息。 在武夷山景区就有以“岩骨花香”和“绿野仙踪”命名的游步道，沿途到处种植着武夷岩茶。 2.武夷岩茶不只有大红袍 可能是因为大红袍在武夷山的名气太大了，再加上武夷山景区里面又有专门为“母树大红袍”打造的景点，才容易让很多人产生“武夷岩茶就是大红袍”、“大红袍就是武夷岩茶”的错觉。 虽然大红袍是武夷岩茶中的佼佼者，但还有肉桂、水仙、水金龟、铁罗汉等多种茶叶在武夷岩茶中各自“当家”。 3.大红袍不是红茶 很多人看到大红袍有个“红”字，就以为大红袍是红茶。 事实上大红袍属于乌龙茶的一种，它的制作工艺流程也比红茶更为复杂。 当然乌龙茶现在并不是茶的名字，而属于茶的一个品种，跟红茶绿茶黑茶白茶一样，也叫做青茶。 4.水仙不是花，雪梨不是梨，肉桂不是桂圆 有没有感觉有的武夷岩茶名字特别奇怪？ 平时听到这几个名字，还会心想“连花草、水果都可以拿来泡茶，有点意思”。 如果不是看到茶树边的名牌，都不知道原来这些所谓的“花草、水果”表面上看跟普通的茶叶没什么两样。 不过要清楚的一点是：水仙、雪梨的原产地都不在武夷山。

武夷岩茶可以分为五种：大红袍，又分为北斗一号大红袍、奇丹大红袍与拼配大红袍；肉桂茶，又分为牛肉、马肉、慧肉等；水仙茶，又分为普通水仙、高枞水仙与老枞水仙；名丛，包括铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰；奇种，诸如金观音、金牡丹、黄观音等。 武夷岩茶有五种 武夷岩茶一般分为五大类别，最著名的便是大红袍，市场上的大红袍可以分为三类：北斗一号大红袍、奇丹大红袍与拼配大红袍。其次便是肉桂茶，根据山场不同又分为牛肉、马肉、慧肉等等。 除了大红袍与肉桂茶，便数水仙茶的名号最响亮，水仙茶又可以分为普通水仙、高枞水仙与老枞水仙。第四大类是名丛，武夷岩茶中的四大名丛为铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰。 最后，武夷山中没有命名的野生茶树或菜茶树种，被命名为奇种，常见的有金观音、金牡丹、黄观音、黄玫瑰、石乳香、玉麒麟、金锁匙等等。

武夷岩茶清香与浓香的说法基本是有两种的，有的人的说法是说这个是轻焙火的，那就是清香，重焙火的就是浓香。 还有一个说法是茶农做茶的时候，做青的时候做的是偏青还是偏熟，做的轻就是清香型，做的熟的就是浓香型。 那小编自己是更倾向于第二种说法，就是岩茶做青的时候是青还是熟，基本是可以决定一个岩茶香气的落水程度最直接的体现。做的青的茶，它的香是飘在茶汤面上的，闻起来很香，但是喝起来就没有闻起来那么香。浓香就不一样了，你闻它也会香，但是不清香那样闻着香，它是喝得更香，浓香的茶它的香更多是体现在茶汤里面，喝起来更香。 所以说哪个好哪个坏是没有这种说法的，喜欢清香的就说清香好，喜欢说浓香好。

武夷岩茶品种繁多，有一千多种。武夷山有三十六峰，七十二洞，九十九岩。著名茶学家林馥泉1943年调查时，仅“慧苑岩”茶树品种就有800多种。 现如今依据武夷岩茶国家标准(GB/18745—2006)把武夷岩茶的分类如下： 大红袍 武夷山大红袍可以说是武夷岩茶的代表。 武夷山大红袍有三个概念： 1、九龙窠崖壁上生长的三株六丛母树大红袍。 2、母树大红袍繁育出来的品种大红袍（奇丹，雀舌，北斗）。 3、商品大红袍也就是拼配大红袍。 肉桂 武夷山传统茶叶品种。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。 肉桂的桂皮香明显，优者带乳香，香气久泡犹存;入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。 水仙 武夷山传统茶叶品种。武夷水仙栽培历史数百年之久，原来自水吉，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地“祝”与“水”同音，后习惯称为水仙至今。 武夷山由于其得天独厚的自然环境，使得武夷水仙品质更加优异，水仙的树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花，茶汤浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边，为武夷岩茶传统的珍品。 名丛和品种 在武夷岩茶中，名丛指的是从那些自然品质优异，有一定的产地特性，具有独特风格的茶树中优育出来的茶树。 品种是通过自然选择或人工干预从各种茶树中优选或嫁接培育而成，具有相同植物学特征，无特定产地要求，抗逆性、品质及产量稳定可供大范围种植的经济价值高的茶树。 用名丛和品种制作的成品茶，具有典型特征，为市场广泛接受。 奇种 武夷山野生茶叶树种。 由当地的菜茶品种采制而成。特征为：外形紧结匀整，色泽铁青带微褐，较油润。有天然花香而不强烈，细而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韵较显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与他茶适量拼配，能提高味感而不夺他茶之胜是其特点，耐久储。

爱茶的朋友或许对部分武夷岩茶都了解一点，但系统的了解还是很少的，下面我们就来一起了解一下武夷岩茶吧~ 武夷岩茶是中国传统名茶，具有绿茶之清香，红茶之甘醇，独具有岩韵(岩骨花香)品质特征，是中国青茶中之极品。 闽北的武夷山，生长着厚重的武夷岩茶，武夷岩茶，属于青茶的一种，盛产于武夷山内。其中包括水仙、肉桂、大红袍、正山小种、矮脚乌龙等，经过武夷岩茶加工工艺制作而成。 武夷岩茶因产茶地点不同，分类也不同。分有正岩茶、半岩茶、洲茶。 正岩指的是武夷山景区内的核心山场，包括三坑两涧地区，以及名岩区周围的风景区内其余山岩与山峰所产之岩茶;半岩指的是武夷山旅游风景区内，除核心景区外周边的景区。 洲茶产地，指正岩、半岩区域之外的黄壤土茶地及河州、溪畔冲积土茶地等，范围较为广泛。 依据武夷岩茶国家标准，武夷岩茶分为如下几个系列： 水仙系列 水仙外形，条索壮结；滋味，浓爽鲜锐;叶底，嫩软亮。 肉桂系列 色泽，油润、砂绿明；汤色，金黄清澈明亮;叶底肥厚软亮。 大红袍系列 上个世纪八十年代，研制出商品大红袍。它主要由纯种大红袍等武夷岩茶中质量优异者拼配而成。 名丛系列 名丛指自然质量优异，具独特风格的茶树单丛，是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成。现有武夷岩茶中著名纯种茗丛是大红袍，水金龟，白鸡冠，铁罗汉。 奇种 由当地的菜茶品种采制而成。 为什么武夷岩茶这么有名？我想这与它得天独厚的茶树生长环境是分不开的。 武夷山地处中亚热带，境内群山重叠，海拔1800米以上的山峰有三十余座，形成天然屏障，具有降水量多、湿度大、雾日长、垂直变化显著等气候特点。 武夷山四季气温较均匀、温和湿润，年均温18℃-18.5℃，年均降水量2000毫米左右。这些条件足以孕育武夷岩茶的风骨。 武夷岩茶的工艺有哪些讲究呢？ 武夷岩茶的制作工艺属青茶制作，采用深发酵重焙火做法。 大致分为：晒青→凉青→摇青→杀青→揉捻→烘干→初烘→摊凉→复烘)→毛茶→捡剔。 每一个步骤都是制作好武夷岩茶的关键，所以不容忽视。

茶之为饮，形成于人与自然的长期交互。在人类文明历史上，很难再找到另一种植物，像茶一样既普通又密切的沟通，维护着人与自然。生长于“碧水丹山”的武夷茶，更是天工开物的独特例证。其发源于商周，种植于两汉，经传于南朝，兴盛于唐代，辉煌于宋代，创制于明清，式微于民国，复兴于当代。而武夷茶中最为出名的便是武夷岩茶。 众所周知，岩茶因武夷山“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。“岩茶”一词最早见于释超全茶诗《武夷茶歌》“嗣后岩茶亦渐生”和《安溪茶歌》“溪茶遂防岩茶样”之句。 “岩茶”顾名思义就是生长在岩石上的一种茶类，武夷山因其独特的地理环境以及山霞地貌，故此有着，武夷山三十六峰，峰峰有岩，岩岩有茶之说。长于岩缝中的茶叶品质都为上承，故唐代茶圣，在其著作《茶经》中写道：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”，提出了岩石和上等好茶之间的逻辑关系。 优越的生长环境，给茶叶带来了成为上品的资本，而一个好的制作工艺，能更好地让茶叶的价值升华。 岩茶的传统制作工艺分为采摘，萎凋（两晒两晾），做青（摇青、做手），炒青与揉捻，初焙，扬簸，晾索，拣剔，复焙（足火）

《1》 任何事物都有它或高级感或塑料感的一面。 比如配色。 莫兰迪色显得高级些，而影楼风配色看着是浓艳且俗气。 比如乐曲。 高山流水高级至曲高和寡，流行至街头巷尾的口水歌充满浓浓的“塑料味”。 认真研究一番会发现，其实，低俗的事物更容易被广泛传播。 而高级感的东西，其被接受、被推祟，则需要一个较长的过程。 对于人类这种高级智慧生物而言，懂得鉴别和欣赏高级感，是大脑智慧充沛的表现。 具体到武夷岩茶，高级感是如何呈现的呢？是越香越高级吗？ 当然不是。 越是浓艳妖冶的茶香，越让人觉得华而不实、腻而不雅。 只是，大多数人更愿意接受这种直接且一目了然的茶香，也更容易欣赏这种浅薄直白的香气。 他们的看法是，“岩茶的山场工艺好不好不知道，足够香就行”。 SO，在岩茶茶桌上使用频率最高的评语是——“这茶真香啊”。 语毕，新茶友一通点头，老行家一头黑线。 《2》 岩茶的香气能给人带来直观的感受和冲击，是作为茶叶品评的重要元素之一。 可以说，香气是茶的灵魂，一款失了香气的茶便没有了灵魂。 故而，具备高级灵魂的岩茶，才能给人带来高等级的享受。 首先，高级的岩茶香会让人有“如沐春风”的感觉。 人与人相处，最舒服的状态是不刻意、不犯规，保持着最佳的距离，太近了有压迫感，远了又觉得生分，分寸感很重要。 一泡让人“如沐春风”的岩茶，香气不冒失、不突兀，浓淡相宜，甚至你说不出它呈现什么香型，如同微风拂面，恬淡且柔美，也许喝过之后并无深刻印象，但是整个喝茶的过程却令人难忘至极。 武夷山的诸多岩茶中，老丛水仙喝起来便是有这种淡雅愉悦之感。 尤其那股子是木质感的丛香，让人感觉走进午后的森林，刺眼的光线和湿腻的燥热感被茂密的树木阻隔，给我们创造了一个世外桃源般的舒适空间。 四周透着丝丝凉意，飘散着树叶受热蒸腾出的清香，还有百年老树干的苍老和鲜活。 分外惬意而销魂。 《3》 第二种高级感的茶香，属于耐人寻味型。 有“随风潜入夜，润物细无声”之感。 有的岩茶刚入口时可能并不惊艳，平平淡淡，但却是越品越有味，越品越入心，令人不知不觉中对它渐生好感。 这一类型岩茶的代表，是坑涧山场的岩茶。 坑涧里有独特的小气候：与阳光充足的岗上茶比，漫射光没有赋予坑涧茶富足的芳香物质，但坑涧地形的“幽”，让它独生一股侠骨柔肠之感。 坑涧茶刚入口，没有很直接、很上头的茶香。 甚至，它还有些清苦，若不巧火功重，还会刺激口腔，留下一股难耐的烟味。 此时，就须耐着性子往下喝。 到了三四水，花香、果香、蜜香就慢慢吐纳出来了。 那种细腻感犹如光洁温润的玉石，充盈感、滋润感、满足感，在口腔里蔓延开来，直到鼻腔、喉底、全身。 越往后喝，花香果香减弱，但是整体茶香的高级感又有所提升。 坑涧山场特质带来的甘蔗甜香、五谷粮食的糯香、粽叶的草本香等，还有很多描绘不出高级香气，都好像带着水雾的景色，隔着薄纱，有着朦胧的美。 茜纱窗下，公子多情。 《4》 第三种高级感的茶香，是“沁人心脾”型的花香。 时人论岩茶，逃不开“岩骨花香”四字。盖因最能展现岩茶美妙之处的，还是花香。 无论千香过尽，我们最终，还要回归到岩茶的花香。 花香有高低雅俗之分。 浓艳的花香，虽高扬扑鼻，却不耐品，庸脂俗粉，多喝几口便有些腻人。 清雅的花香，犹如蜿蜒逶迤的山脉，缓缓向前延伸，直直吸引人了的目光，只想看他们连绵至何处。 高雅花香的代表，是兰花香、梅花香，它们的香气有君子之风，大气而气度高华。 在好的山场和工艺加持下，兰香与梅香类型的岩茶，香气不带杂质，纯粹干净，清新且有薄荷凉感，还有草木的甜香，呈现出具有高级感的花香。 这股子香气，远而不疏，近而不密，淡而不散，浓而不妖，它们所表现的程度极为完美，层次则更高级一筹。 最令人心折的是，这样的花香并不流于表面，它们凝结于茶汤内部，沉淀于水底，喝着能从口流淌到心，沁人心脾。 不似那些须眉俗物，拥有浓腻的花香，闻着有香，喝着却没香。 或者，喝了两水便散开了、寡淡了。 味同嚼蜡。 《4》 一入口，便香到离谱的茶，大多数经不起深究，最后只是肤浅的风过无痕。 而入口平平无奇的茶，说不定到最后有意想不到的韵致。 如同登山，转过山头，便见桃源幽深，世外仙境。 喝懂岩茶里的高级感，好比品读一本晦涩的书。 要给茶足够的时间，让它去呈现，去表演，去释放。

抬头是一轮完满的圆月 低头是一碗香甜的汤圆。 兔年的帷幕在月色下拉开 新年的号角在此刻吹响。 明月高悬，家人团圆 又是一年元宵节，和祥茶业祝大家： 愿愿成真，圆圆如意 时时欢欣，事事美满 月上柳梢头，饮茶黄昏后。 元宵佳节，华灯初上 正是情深茶浓时。 结束了旧年的奔波劳碌， 何妨静坐饮一杯热茶？ 茶香辗转喉舌， 消解旅人路途的疲倦， 洋溢合家团圆的喜悦。 与家人欢聚， 共同品一壶武夷岩茶。 浓郁的岩骨花香，烟缭雾绕， 送走正月的春寒料峭， 留下新年的温暖祥和。 共举茶盏， 托举新年新展望， 对饮热茶， 祝愿家人朋友平安喜乐。

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喝过岩茶的茶友们，或多或少对岩茶浓厚、醇爽的滋味印象深刻，而它的岩韵，也就是我们所说的“岩骨花香”，更是为人称道。 1、岩茶是什么？ 岩茶，即武夷岩茶，产自福建武夷山。 根据国家所颁布条例，“武夷岩茶”是指在武夷山独特的自然生态环境条件下，选用适宜的茶树品种，进行无性繁殖和栽培，并用独特的传统加工工艺制成，具有岩韵（岩骨花香）品种特征的乌龙茶。 武夷岩茶，为乌龙茶的鼻祖，以其多变的香气、强烈的滋味、独特的岩韵而闻名于世。 2、岩韵（岩骨花香）是什么？ 岩韵（岩骨花香），指的是武夷岩茶特有的地域风味。 也就是说，岩韵作为品评武夷岩茶的一个术语，它指的是一种综合了味觉、嗅觉等的复杂感受，不只是一种香气。 武夷山多岩石，素有“岩岩有茶”之说，即不同坑涧的岩茶，都能有自己的特色、韵味，十分微妙。 武夷岩茶科研带头人姚月明老先生，曾用六个字来形容岩韵，即“淡非薄，浓非厚”。 3、武夷岩茶有哪些分类？ 武夷岩茶，可分为大红袍、肉桂、水仙、奇种、名枞。 大红袍，名字最响，虽然很多人对岩茶不太熟悉，但大红袍的名号一定都听过； 肉桂，是岩茶中最出名的品种之一，肉桂这种茶树品种做出来的岩茶，茶如其名，带桂皮香； 水仙，胜在滋味醇和，柔滑细腻，素有“香不过肉桂，醇不过水仙”之说； 奇种，所用品种为“菜茶”，即武夷山在大规模种茶之前就有的群体种，因而风味多变； 名枞，源自奇种，是被人们从中挑选、长期选育而成的优良品种，其中最有名的“四大名枞”为水金龟、白鸡冠、铁罗汉、半天妖。 岩茶的“岩骨花香”，最早出自林馥泉先生所著的《武夷茶叶之生产制造及运销》，其中写道： “臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜。” 准确来说，岩韵的真面目，是没有一个固定的标准答案的，想来也正是因为它的不可名状，武夷岩茶才如此地耐人寻味，难怪会有茶友戏称，“一入岩茶深似海”。 至于将杂味，异味，酵味，火味，馊味，青味等喝成是岩韵的，那绝对是犯糊涂，闹了个大乌龙哦。

通常来说，贵可能包含了两个意思： 　　一是绝对的贵 　　（这个从每年各种名目的斗茶赛上，每届茶王的巨额奖金就看得出来。） 　　二是相对的贵 　　（同样的茶叶品种，不说武夷山名岩和丹岩产区，就是名岩产区内，同样的品种因山场不同，价格差异那也是天壤之别，令人咋舌。） 　　清末连横曾说： 　　“武夷之茗，厥种数十，各以岩名，上者每斤十至二十金，中亦五六金，他处茶不成饮也。” 　　“他处茶不成饮”，这话虽有偏好之嫌，属一家之言。 　　但却从另一个角度，为武夷茶受欢迎的程度提供了一个佐证，既能成饮之茶，那价格高昂是理所当然的了。 　　武夷岩茶在价格与价格之间，可以说是隔着一座喜马拉雅，低至几十块高至大几万。 　　茶叶成分之间可能差距不会太大，但口感、香型、内质等都差的大了去呢。 　　路人甲乙丙吐槽：“一片树叶，你们凭什么卖这么贵？太暴利了吧！” 　　武夷岩茶：“天知道我经历了什么！” 　　其实不止岩茶的价格差距悬殊，其它茶类们的情况也是一样样儿的，至于会出现这么大差价的原因嘛，大都类似……导致价格差异的原因有很多： 　　一、产区不同 　　原理：武夷岩茶的山场不同决定着茶青（原料）的不同，这就意味着成本不同。 　　从产地范围来看，可划分为：正岩、半岩、洲茶、外山茶。 　　正岩产区的茶青也不是平白无故的贵，这由它的综合条件决定。 　　这里我们说的综合条件，不是指颜值房子车子票子，而是指地形土壤温差日照等。 　　正岩产区的综合条件过硬，所产的茶青品质也不赖，茶青（原料）的价格自然就贵些。 　　二、采摘季节 　　采摘季节不同也能影响岩茶的价格，时令不一样，出产的茶青质量也不一样，价格自然有所不同。 　　正常武夷岩茶一年只做一次，那就是春茶。 　　做冬茶、秋茶都会影响来年春茶的品质，所以一般正岩区的岩茶都只做一次。 　　而洲茶为了产量和成本会做两季，而外山茶很有可能会做三季。 　　三、茶叶等级 　　岩茶有等级之分，一般从干茶的外形，茶汤的内质等方面考察，拿武夷岩茶中的大红袍为例，级别不同，决定着茶叶的质量不同，那么价格上有所差异也属正常范畴。 　　四、制作工艺 　　岩茶的制作工艺繁杂，每一环节都极为重要。 　　再好的茶青，如果没有好的制茶师加持，那么这泡茶总觉少了点什么。 　　对茶人来说，制茶的每个环节都不容失误，能做到“人茶合一”，那么这泡茶的价值将最大化。 　　五、市场稀缺度 　　根据供求关系来看，茶叶市场的稀缺度也能影响茶叶的价格，某某山场茶青产量少“以稀为贵”，茶商抢着要，价格炒上去了 　　供求关系可以影响茶叶的价格，但并不能影响茶叶的价值，尤其是茶叶这类商品，其蕴含的价值并不能单单用金钱来衡量。 　　六、附加值 　　茶与一般商品不同，它有故事，有情怀，有温度，有料。 　　从营销层面来看，茶商往往能抓住这些，并打造成卖点。 　　茶叶市场从不缺大师，在同样背景下做出来的茶叶，一个是国家非遗传承人做宣传，一个是名不经传的小茶农，价格差自然也会拉开。 　　市场包装也从不缺故事年份渲染、树龄烘托、文化情怀、品牌效应、荣誉加身…… 　　这些附加值当然也能影响茶叶的价格。 　　长久以来，大家以“乞丐的外表，皇帝的身价”一说寓指武夷岩茶高昂的沽价。 　　这何尝不是偏指岩茶的气节？ 　　从岩茶的生长和它成正果的实际结果来看，用皇帝般的身价形容，是说明你攀它可以，但前提是你要知道它很高，你要达到它的高度，你也必须具备这种能力，方能比肩而立。 　　无形之中，这也流露了国人对中国式贵族精神的一种态度吧？ 　　我们对武夷岩茶工艺制作、土壤成分、自然环境、品种特征等等各个方面的描述中，找到自己认为最合理的答案。 　　究其实，某类茶价格高低的形成，不单纯是茶类本身的物理性状和感官指标决定的。 　　更深层次的，是其价值累积过程中，历史进程中政治经济文化诸因素综合形成的结果，有偶然的一面，也有必然的一面。 　　武夷岩茶，在古时候，就是贡茶的顶尖地位，同建盏一起，曾比肩站于宫廷之内。

武夷岩茶是乌龙茶，产于福建武夷山一带，是采摘稍成熟的嫩芽，经过萎凋、做青、炒青、揉捻、初烘、挑拣、复焙等工序制成，冲泡后既有红茶之甘醇，也有绿茶之清香。根据鲜叶原料和加工方式的不同，武夷岩茶被分为多个品类。 武夷岩茶是乌龙茶 武夷岩茶是乌龙茶，产于福建武夷山一带，因为茶树生长在岩缝中得名。由于武夷岩茶的制作方法介于红茶和绿茶之间，所以武夷岩茶在冲泡后既有红茶之甘醇，也有绿茶之清香。 武夷岩茶是采摘稍成熟的嫩芽，经过萎凋、做青、炒青、揉捻、初烘、挑拣、复焙等工序制成。并且根据鲜叶原料和加工方式的不同，武夷岩茶又被分为多个品类，其中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟四大名枞品质尤为出众。 大红袍为武夷四大名枞之首，素有“茶中之王”的美誉，最大的特点是茶性温和。白鸡冠是武夷岩茶最早的名枞，原产于慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。白鸡冠在明代时便已有记载，因为茸毫显露似鸡冠得名。水金龟原产于牛栏坑杜葛寨峰下半岩上，后生长在兰谷岩。