谷雨之后 沁人的草木香唤醒了这座千年茶城 茶人们踏入重峦叠嶂的枝芽间 开始了日夜兼程的武夷春茶季     2023年4月25日， 谷雨之后， 和祥茶业在天心村开启春茶采制， 一年一度的春茶季正式拉开帷幕。   天心村 天心村地处武夷山风景名胜区的核心部位的村庄。 天心村号称“中国岩茶村”。 天心村拥有武夷山风景区三分之二以上的山地面积， 有茶树生长得天独厚的自然环境。 天心村是世界乌龙茶发源村、 大红袍制作技艺发祥地， 家家户户种茶、做茶、卖茶， 历史源远流长， 茶文化底蕴深厚。 <天心村> 春茶采制 茶农们遵循大自然的运行规律， 趁阳光和熙， 以娴熟的步伐爬上茶山， 将一颗颗细嫩滴翠的茶芽搬运下山。 新茶， 无一不经过 “一采二倒青，三摇四围水，五炒六揉金， 七烘八捡梗，九复十筛分” 这繁琐的工序。 <挑青> <倒青> 做青是形成大红袍“绿叶镶红边”的过程， 也是形成色、香、味的环节。 手工做青是将茶青放于水筛上， 手工摇动水筛， 使叶片相互碰撞摩擦， 促进走水。 每次摇青次数视茶青情况而定， 一般以摇出青味为基础， 再参考其他因素进行调整。   <摇青> 手工杀青是较为传统的杀青方式， 利用杀青锅进行。 待青叶下锅后， 用手抖散再进行翻炒， 在短时间内使青叶翻动均匀、闷炒结合， 时刻注意锅温的变化， 还要注意不被高温烫手。   <杀青> 手工揉捻是在茶叶经过杀青以后， 趁着叶片还带有高温， 将茶叶转移到竹筛中， 左右两掌交替揉动茶叶， 直至叶汁足量流出， 卷成条形， 在抖松茶叶。   <揉捻> 最后完成烘干和挑拣， 至此， 岩茶的初制环节便可告一段落。   做茶是一个等待的过程， 等它灵气苏醒， 等它馥郁芳香， 等它将时间与韵味凝聚厚重。   2023 我们在等一杯好茶， 也请您 等等我们！ 待到茶香浓情时， 我们见面吧！ 和祥茶业门店地址 ◆福建省武夷山市天心岩茶村桂林街14号   和祥总部   座机号：400-0599-002   缪先生：15659029579 ◆福建省福州市鼓楼区东水路75号-和祥茗苑东水店   联系电话：17750206226 ◆福建省福州市平潭县平潭如意城-和祥茗苑如意店   联系电话：13799968622 ◆福建省福州市鼓楼区福新路双子星大厦B座28楼-和祥茗苑福州运营中心   周云霞：13509322913 ◆福建省南平市武夷山市天游峰路-和祥茶旅中心   联系电话：13655016985 ◆福建省福州市台江区鳌峰街道江滨中大道378号海润滨江花园9栋-和祥茶业海润店  联系电话：13655016985 ◆福建省南平市九龙湾别墅度假区K12幢1-3层-和祥茶业会员接待中心 联系电话：15659029579 ◆福建省福州市仓山区金榕南路杉林华府1A301-和祥茶业金山杉林华府店 联系电话：13655016985 ◆山西省临汾市尧都区向阳西路御景花苑8号门店-和祥茗苑山西运营中心 联系电话：13933854333

  江南其他茶区， 忙碌的采制已然开启， 唯有武夷山的岩茶还在树上， 悠然天地间， 在绵绵的春雨里， 在阳光下的山野里 ——等待谷雨后的美好开启。      2023-04-08   冬去春来，又是一年茶季伊始。 这个时候每家茶厂， 一得空闲就进山看茶，巡查， 得一艳阳天并将农具清出， 该洗的洗，该晒的晒， 为即将到来的忙碌做着必要的准备。 诚然， 进一步确认采茶制茶需要的短工， 制作茶叶周期表， 机械检修等事宜， 在有条不紊的进行中……         NO.01   提前做好 茶厂设备保养维修 与清洁化生产准备     和祥茶厂 已做好设备维护与加工准备工作， 整理好茶厂卫生 和设备开机前检修调试工作， 茶厂通风透气、 整洁有序， 确保加工设施正常开机 与良好运行。       制茶燃料，辅助材料和工具， 按茶叶加工需要， 已做好充足准备。 已做好茶叶清洁化生产准备， 严格按照食品生产许可要求。           NO.02   做好开采期预测分析准备     2023-04-17     2023-04-17 做好茶山不同品种开采期预测， 厂长结合当地气温气象 预报数据， 加强茶山实地不同茶树品种 发芽观察。 暂定20号左右， 做岩上105。 正式开厂后， 水仙在4月底进行 ……   NO.03   做好采茶工储备             和祥茶厂 结合往年采茶劳力需求预估， 已做好采工对接安排工作， 确保采茶工按时到达。 制茶季 和祥茶业已做好准备 不遗余力 只为好茶     和祥茶业门店地址 ◆福建省武夷山市天心岩茶村桂林街14号   和祥总部   座机号：400-0599-002   缪先生：15659029579 ◆福建省福州市鼓楼区东水路75号-和祥茶业东水店   联系电话：17750206226 ◆福建省福州市平潭县平潭如意城-和祥茶业如意店   联系电话：13799968622 ◆福建省福州市鼓楼区福新路双子星大厦B座28楼-和祥茶业福州运营中心   周云霞：13509322913 ◆福建省南平市武夷山市天游峰路-和祥茶旅中心   联系电话：13655016985 ◆福建省福州市台江区鳌峰街道江滨中大道378号海润滨江花园9栋-和祥茶业海润店  联系电话：13655016985 ◆福建省南平市九龙湾别墅度假区K12幢1-3层-和祥茶业会员接待中心 联系电话：15659029579 ◆福建省福州市仓山区金榕南路杉林华府1A301-和祥茶业金山杉林华府店 联系电话：13655016985      

老舍说："所谓春风，似乎应当温柔， 轻吻着柳枝，微微吹皱了水面，偷偷传送花香……” 是日，春分。 又称『日中』『日夜分』 昼夜也均分了这一天 春分之前，夜长梦多 总怕梦醒时分便错过了花开的瞬间 春分之后，梦短情长 清晨的茶厂门前已是“花落知多少” 无需言语，只是静静地站着， 沐浴着郎朗的春色，就很美好。   HEXIANG TEA 和祥茶厂        清晨，打扫茶厂，整理茶室， 折枝鲜花，供在案头， 泡上一杯‘岩骨花香水仙’。 是这样平静琐碎的日子，卻最是清澈明淨的新性。 想起海子说：从今天起，喂马劈柴， 关心粮食和蔬菜，关心春暖花开。     HEXIANG TEA 和祥茶旅酒店     茶旅 施工       现场     而工地施工现场，便是另一方景象。 项目管理人员及施工人员到岗到位， 以饱满的热情投入工作。 建设现场，伴随着机械的隆隆轰鸣声， 车辆来回穿梭，工人在各自岗位上忙碌着。 今日“和祥茶旅酒店”电梯安装完毕， 当下在做消防、铺地砖、测试防水…… 和祥茶业门店地址 ◆福建省武夷山市天心岩茶村桂林街14号   和祥总部   座机号：400-0599-002   缪先生：15659029579 ◆福建省福州市鼓楼区东水路75号-和祥茶业东水店   联系电话：17750206226 ◆福建省福州市平潭县平潭如意城-和祥茶业如意店   联系电话：13799968622 ◆福建省福州市鼓楼区福新路双子星大厦B座28楼-和祥茶业福州运营中心   周云霞：13509322913 ◆福建省南平市武夷山市天游峰路-和祥茶旅中心   联系电话：13655016985 ◆福建省福州市台江区鳌峰街道江滨中大道378号海润滨江花园9栋-和祥茶业海润店  联系电话：13655016985 ◆福建省南平市九龙湾别墅度假区K12幢1-3层-和祥茶业会员接待中心 联系电话：15659029579 ◆福建省福州市仓山区金榕南路杉林华府1A301-和祥茶业金山杉林华府店 联系电话：13655016985

武夷山有着世界文化与自然双遗产地之称， 是世界乌龙茶和正山小种红茶发源地及万里茶道的起点， 故有“世界茶乡看武夷”之美誉。   和祥茶旅酒店 通过对茶产业和旅游产业的资源整合， 将茶叶生产与茶文化结合， 茶叶工坊与品茶、休闲娱乐相结合， 为茶友打造全新的茶文化休闲体验。 和祥茶旅酒店外观图 和祥茶旅酒店手工制茶 目前茶旅酒店外观已经完成， 手工制茶主体已经完成。 和祥茶旅酒店坐落于， 天游峰与三仰峰路交叉口北侧， 总投资1.2亿元， 总建筑面积达11000平方米， 有客房80间。 集酒店式公寓、广场、花园、游泳池等于一体。   当下室外钩机在回填， 为做景观做准备。 室内在做水电。 1号楼水电 1号楼水电 武夷山和祥茶旅酒店 正在紧张有序的装修中…… 敬请期待。 和祥茶业门店地址 ◆福建省武夷山市天心岩茶村桂林街14号   和祥总部   座机号：400-0599-002   缪先生：15659029579 ◆福建省福州市鼓楼区东水路75号-和祥茶业东水店   联系电话：17750206226 ◆福建省福州市平潭县平潭如意城-和祥茶业如意店   联系电话：13799968622 ◆福建省福州市鼓楼区福新路双子星大厦B座28楼-和祥茶业福州运营中心   周云霞：13509322913 ◆福建省南平市武夷山市天游峰路-和祥茶旅中心   联系电话：13655016985 ◆福建省福州市台江区鳌峰街道江滨中大道378号海润滨江花园9栋-和祥茶业海润店  联系电话：13655016985 ◆福建省南平市九龙湾别墅度假区K12幢1-3层-和祥茶业会员接待中心 联系电话：15659029579 ◆福建省福州市仓山区金榕南路杉林华府1A301-和祥茶业金山杉林华府店 联系电话：13655016985

武夷山是乌龙茶的故乡，半发酵茶在武夷山诞生。在武夷山的独特的自然环境条件下一定范围内选用适宜的茶树品种进行无性繁殖和栽培，并用独特的传统工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶即为武夷岩茶。近些年武夷岩茶不仅因其独特的“岩骨花香”而成为茶饮中的翘楚，更因其对人体有很多好处而得到越来越多人的喜爱。武夷岩茶到底有哪些作用呢？今天我们一起来看一看。 01武夷岩茶的益处 降血糖、抗凝血。武夷岩茶中茶多糖含量达1.8%-2.9%，是红茶的3.1倍、绿茶的1.7倍。而茶多糖具有很好的降血糖、抗凝血作用。 降血压。试验表明武夷岩茶中的茶氨酸可能是通过调节脑中神经传达物质的浓度来发挥降血压的作用。 提高免疫力。茶氨酸是调动人体免疫细胞抵御病毒、细菌、真菌的主要物质。 使人放松、镇静。茶氨酸还有使人放松、镇静的作用，所以我们在饮茶时感到平静、心情舒畅。 武夷岩茶这么好，是不是能随便喝呢？当然不是，需要注意以下几点。 02喝武夷岩茶的注意事项 1、不宜喝新茶。因为新茶中含有大量的茶多酚、咖啡碱等，对肠胃又很强的刺激作用，不利于身体健康。而刚加工好的武夷岩茶存有火气，饮用之后会使人上火。所以需要存放一段时间，适当陈化之后才饮用。 2、饭后不宜马上喝。饭后马上喝武夷岩茶，茶叶中的鞣酸会和食物中的铁元素产生化学反应，产生难以溶解的物质，从而影响人体对铁质的吸收，长此以往，就会导致缺铁性贫血。 3、隔夜茶不喝。隔夜的武夷岩茶，所含的营养成分大多已流失，且会繁殖大量的细菌，饮后之后，容易导致腹痛、腹泻、肠胃疾病等现象。故不建议大家喝隔夜的武夷岩茶。

武夷岩茶的冲泡： 建议选用容量在120~150ml之间的小壶或盖碗，投茶量为5~7g，现在许多小袋包装的岩茶含量基本为7~8g，刚好一次泡一袋非常方便。 冲泡前先将茶壶（盖碗）、公道杯、品茗杯全部温烫一遍。将茶叶投入壶（盖碗）中，烧开的矿泉水注入壶中，注半壶水后倒入公道杯，沥尽倒掉。第二次注水满壶，刮去浮沫盖上壶盖，静置20~30秒左右。将茶汤倒入公道杯中，沥尽茶汤，即可品饮。武夷岩茶一般可以连续冲泡7~8次。第五次冲泡开始可根据茶汤色泽浓淡适当增加时间，尽量保持每一泡茶汤色泽一致，这样口感也会保持一致性。

首先采摘方式与一般的红茶、绿茶不同，岩茶鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育成熟，一芽三四叶，芽要到小开面或大开面即可；叶面无水无破损，新鲜光亮，均匀一致。鲜叶不可过嫩，否则成茶香气低，味苦涩；也不可过老，否则滋味淡薄，香气粗劣。尽量避免在雨天和带露水天气期间采摘。不同品种、不同山场及干湿不同的茶青最好不要混淆。 岩茶制法结合了红茶、绿茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序，初制过程，就像人借助运动在减肥，让自己的身体素质变得更强更健康。 萎凋是鲜叶丧失水分的过程。此过程对大红袍香型的形成和能否有醇厚的滋味关系极大。其中日光萎凋是最好的萎凋方式。 做青可谓岩茶制作工艺最重要的阶段。通过多次摇青，使茶青不断受到碰撞和互相磨擦，叶片边缘逐渐破损，并均匀地加深，经发酵氧化后产生绿底红镶边。而在静置发酵过程中，茶青内含物逐渐氧化和转变，散发出自然的花果香型，形成乌龙茶特有的高花香，兼有红茶、绿茶的风味优点。摇青如同人在剧烈运动，静置发酵如同人在运动后的休息一样。运动完休息时，其实身体还在循环代谢 到了杀青这步，杀青是结束做青工序的标志，主要的是把前阶段萎凋做青过程已形成的品质相对地固定起来。并起纯化香气的作用。高温下完成团炒、吊炒、翻炒三样主要动作，才能达到品质要求。 揉捻与烘干。揉捻是形成岩茶外形和影响茶叶制率的主因。初揉使条形紧结外，还能提高茶汤浓度。复揉手法与初揉相同，揉20余下即可进行烘干，俗称“走水烘”。如果是大规模生产，仍宜采用机械揉捻和机械烘干。机械揉捻也可以采用两揉的古法制作，机械烘干为了提高茶叶的品质，一般采用两次烘干，烘到茶梗与茶叶达到百分之九十五干即可，随机便可以捡剔。就是将毛茶的老叶与茶梗挑捡掉，在精制焙火，用传统岩茶碳焙工艺分“三道火”。

说起武夷山的特产，那一定少不了“武夷岩茶”，很多来到武夷山旅游的游客无论爱不爱喝茶，都会带一些茶叶回去，要么自己喝，要么送亲友。 然而比较有意思的是，绝大多数外地人对于武夷岩茶的了解并不多，这里分享5条关于武夷岩茶的冷知识，就不会在武夷山买茶叶的时候闹出笑话了。 1.武夷岩茶不是茶叶名 第一次知道武夷岩茶的时候，以为跟黄山毛峰、庐山云雾茶那样，也是一种茶叶的名字。 其实武夷岩茶包含了很多种茶叶在内，是一个统称。茶树生长在岩缝当中（准确来说是两座山峰之间的空地上），在绿野仙踪里散发着岩骨花香的气息。 在武夷山景区就有以“岩骨花香”和“绿野仙踪”命名的游步道，沿途到处种植着武夷岩茶。 2.武夷岩茶不只有大红袍 可能是因为大红袍在武夷山的名气太大了，再加上武夷山景区里面又有专门为“母树大红袍”打造的景点，才容易让很多人产生“武夷岩茶就是大红袍”、“大红袍就是武夷岩茶”的错觉。 虽然大红袍是武夷岩茶中的佼佼者，但还有肉桂、水仙、水金龟、铁罗汉等多种茶叶在武夷岩茶中各自“当家”。 3.大红袍不是红茶 很多人看到大红袍有个“红”字，就以为大红袍是红茶。 事实上大红袍属于乌龙茶的一种，它的制作工艺流程也比红茶更为复杂。 当然乌龙茶现在并不是茶的名字，而属于茶的一个品种，跟红茶绿茶黑茶白茶一样，也叫做青茶。 4.水仙不是花，雪梨不是梨，肉桂不是桂圆 有没有感觉有的武夷岩茶名字特别奇怪？ 平时听到这几个名字，还会心想“连花草、水果都可以拿来泡茶，有点意思”。 如果不是看到茶树边的名牌，都不知道原来这些所谓的“花草、水果”表面上看跟普通的茶叶没什么两样。 不过要清楚的一点是：水仙、雪梨的原产地都不在武夷山。

武夷岩茶可以分为五种：大红袍，又分为北斗一号大红袍、奇丹大红袍与拼配大红袍；肉桂茶，又分为牛肉、马肉、慧肉等；水仙茶，又分为普通水仙、高枞水仙与老枞水仙；名丛，包括铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰；奇种，诸如金观音、金牡丹、黄观音等。 武夷岩茶有五种 武夷岩茶一般分为五大类别，最著名的便是大红袍，市场上的大红袍可以分为三类：北斗一号大红袍、奇丹大红袍与拼配大红袍。其次便是肉桂茶，根据山场不同又分为牛肉、马肉、慧肉等等。 除了大红袍与肉桂茶，便数水仙茶的名号最响亮，水仙茶又可以分为普通水仙、高枞水仙与老枞水仙。第四大类是名丛，武夷岩茶中的四大名丛为铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰。 最后，武夷山中没有命名的野生茶树或菜茶树种，被命名为奇种，常见的有金观音、金牡丹、黄观音、黄玫瑰、石乳香、玉麒麟、金锁匙等等。

武夷岩茶清香与浓香的说法基本是有两种的，有的人的说法是说这个是轻焙火的，那就是清香，重焙火的就是浓香。 还有一个说法是茶农做茶的时候，做青的时候做的是偏青还是偏熟，做的轻就是清香型，做的熟的就是浓香型。 那小编自己是更倾向于第二种说法，就是岩茶做青的时候是青还是熟，基本是可以决定一个岩茶香气的落水程度最直接的体现。做的青的茶，它的香是飘在茶汤面上的，闻起来很香，但是喝起来就没有闻起来那么香。浓香就不一样了，你闻它也会香，但是不清香那样闻着香，它是喝得更香，浓香的茶它的香更多是体现在茶汤里面，喝起来更香。 所以说哪个好哪个坏是没有这种说法的，喜欢清香的就说清香好，喜欢说浓香好。

武夷岩茶品种繁多，有一千多种。武夷山有三十六峰，七十二洞，九十九岩。著名茶学家林馥泉1943年调查时，仅“慧苑岩”茶树品种就有800多种。 现如今依据武夷岩茶国家标准(GB/18745—2006)把武夷岩茶的分类如下： 大红袍 武夷山大红袍可以说是武夷岩茶的代表。 武夷山大红袍有三个概念： 1、九龙窠崖壁上生长的三株六丛母树大红袍。 2、母树大红袍繁育出来的品种大红袍（奇丹，雀舌，北斗）。 3、商品大红袍也就是拼配大红袍。 肉桂 武夷山传统茶叶品种。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。 肉桂的桂皮香明显，优者带乳香，香气久泡犹存;入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。 水仙 武夷山传统茶叶品种。武夷水仙栽培历史数百年之久，原来自水吉，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地“祝”与“水”同音，后习惯称为水仙至今。 武夷山由于其得天独厚的自然环境，使得武夷水仙品质更加优异，水仙的树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花，茶汤浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边，为武夷岩茶传统的珍品。 名丛和品种 在武夷岩茶中，名丛指的是从那些自然品质优异，有一定的产地特性，具有独特风格的茶树中优育出来的茶树。 品种是通过自然选择或人工干预从各种茶树中优选或嫁接培育而成，具有相同植物学特征，无特定产地要求，抗逆性、品质及产量稳定可供大范围种植的经济价值高的茶树。 用名丛和品种制作的成品茶，具有典型特征，为市场广泛接受。 奇种 武夷山野生茶叶树种。 由当地的菜茶品种采制而成。特征为：外形紧结匀整，色泽铁青带微褐，较油润。有天然花香而不强烈，细而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韵较显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与他茶适量拼配，能提高味感而不夺他茶之胜是其特点，耐久储。

爱茶的朋友或许对部分武夷岩茶都了解一点，但系统的了解还是很少的，下面我们就来一起了解一下武夷岩茶吧~ 武夷岩茶是中国传统名茶，具有绿茶之清香，红茶之甘醇，独具有岩韵(岩骨花香)品质特征，是中国青茶中之极品。 闽北的武夷山，生长着厚重的武夷岩茶，武夷岩茶，属于青茶的一种，盛产于武夷山内。其中包括水仙、肉桂、大红袍、正山小种、矮脚乌龙等，经过武夷岩茶加工工艺制作而成。 武夷岩茶因产茶地点不同，分类也不同。分有正岩茶、半岩茶、洲茶。 正岩指的是武夷山景区内的核心山场，包括三坑两涧地区，以及名岩区周围的风景区内其余山岩与山峰所产之岩茶;半岩指的是武夷山旅游风景区内，除核心景区外周边的景区。 洲茶产地，指正岩、半岩区域之外的黄壤土茶地及河州、溪畔冲积土茶地等，范围较为广泛。 依据武夷岩茶国家标准，武夷岩茶分为如下几个系列： 水仙系列 水仙外形，条索壮结；滋味，浓爽鲜锐;叶底，嫩软亮。 肉桂系列 色泽，油润、砂绿明；汤色，金黄清澈明亮;叶底肥厚软亮。 大红袍系列 上个世纪八十年代，研制出商品大红袍。它主要由纯种大红袍等武夷岩茶中质量优异者拼配而成。 名丛系列 名丛指自然质量优异，具独特风格的茶树单丛，是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成。现有武夷岩茶中著名纯种茗丛是大红袍，水金龟，白鸡冠，铁罗汉。 奇种 由当地的菜茶品种采制而成。 为什么武夷岩茶这么有名？我想这与它得天独厚的茶树生长环境是分不开的。 武夷山地处中亚热带，境内群山重叠，海拔1800米以上的山峰有三十余座，形成天然屏障，具有降水量多、湿度大、雾日长、垂直变化显著等气候特点。 武夷山四季气温较均匀、温和湿润，年均温18℃-18.5℃，年均降水量2000毫米左右。这些条件足以孕育武夷岩茶的风骨。 武夷岩茶的工艺有哪些讲究呢？ 武夷岩茶的制作工艺属青茶制作，采用深发酵重焙火做法。 大致分为：晒青→凉青→摇青→杀青→揉捻→烘干→初烘→摊凉→复烘)→毛茶→捡剔。 每一个步骤都是制作好武夷岩茶的关键，所以不容忽视。