谷雨之后

沁人的草木香唤醒了这座千年茶城

茶人们踏入重峦叠嶂的枝芽间

开始了日夜兼程的武夷春茶季

 

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2023年4月25日，

谷雨之后，

和祥茶业在天心村开启春茶采制，

一年一度的春茶季正式拉开帷幕。

 

天心村

天心村地处武夷山风景名胜区的核心部位的村庄。

天心村号称“中国岩茶村”。

天心村拥有武夷山风景区三分之二以上的山地面积，

有茶树生长得天独厚的自然环境。

天心村是世界乌龙茶发源村、

大红袍制作技艺发祥地，

家家户户种茶、做茶、卖茶，

历史源远流长，

茶文化底蕴深厚。

<天心村>

春茶采制

茶农们遵循大自然的运行规律，

趁阳光和熙，

以娴熟的步伐爬上茶山，

将一颗颗细嫩滴翠的茶芽搬运下山。

新茶，

无一不经过

“一采二倒青，三摇四围水，五炒六揉金，

七烘八捡梗，九复十筛分”

这繁琐的工序。

<挑青>

<倒青>

做青是形成大红袍“绿叶镶红边”的过程，

也是形成色、香、味的环节。

手工做青是将茶青放于水筛上，

手工摇动水筛，

使叶片相互碰撞摩擦，

促进走水。

每次摇青次数视茶青情况而定，

一般以摇出青味为基础，

再参考其他因素进行调整。

 

<摇青>

手工杀青是较为传统的杀青方式，

利用杀青锅进行。

待青叶下锅后，

用手抖散再进行翻炒，

在短时间内使青叶翻动均匀、闷炒结合，

时刻注意锅温的变化，

还要注意不被高温烫手。

 

<杀青>

手工揉捻是在茶叶经过杀青以后，

趁着叶片还带有高温，

将茶叶转移到竹筛中，

左右两掌交替揉动茶叶，

直至叶汁足量流出，

卷成条形，

在抖松茶叶。

 

<揉捻>

最后完成烘干和挑拣，

至此，

岩茶的初制环节便可告一段落。

 

做茶是一个等待的过程，

等它灵气苏醒，

等它馥郁芳香，

等它将时间与韵味凝聚厚重。

 

2023

我们在等一杯好茶，

也请您

等等我们！

待到茶香浓情时，

我们见面吧！

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