爱茶的朋友或许对部分武夷岩茶都了解一点，但系统的了解还是很少的，下面我们就来一起了解一下武夷岩茶吧~

武夷岩茶是中国传统名茶，具有绿茶之清香，红茶之甘醇，独具有岩韵(岩骨花香)品质特征，是中国青茶中之极品。

闽北的武夷山，生长着厚重的武夷岩茶，武夷岩茶，属于青茶的一种，盛产于武夷山内。其中包括水仙、肉桂、大红袍、正山小种、矮脚乌龙等，经过武夷岩茶加工工艺制作而成。

武夷岩茶因产茶地点不同，分类也不同。分有正岩茶、半岩茶、洲茶。

正岩指的是武夷山景区内的核心山场，包括三坑两涧地区，以及名岩区周围的风景区内其余山岩与山峰所产之岩茶;半岩指的是武夷山旅游风景区内，除核心景区外周边的景区。 洲茶产地，指正岩、半岩区域之外的黄壤土茶地及河州、溪畔冲积土茶地等，范围较为广泛。

依据武夷岩茶国家标准，武夷岩茶分为如下几个系列：

水仙系列

水仙外形，条索壮结；滋味，浓爽鲜锐;叶底，嫩软亮。

肉桂系列

色泽，油润、砂绿明；汤色，金黄清澈明亮;叶底肥厚软亮。

大红袍系列

上个世纪八十年代，研制出商品大红袍。它主要由纯种大红袍等武夷岩茶中质量优异者拼配而成。

名丛系列

名丛指自然质量优异，具独特风格的茶树单丛，是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成。现有武夷岩茶中著名纯种茗丛是大红袍，水金龟，白鸡冠，铁罗汉。

奇种

由当地的菜茶品种采制而成。

为什么武夷岩茶这么有名？我想这与它得天独厚的茶树生长环境是分不开的。

武夷山地处中亚热带，境内群山重叠，海拔1800米以上的山峰有三十余座，形成天然屏障，具有降水量多、湿度大、雾日长、垂直变化显著等气候特点。

武夷山四季气温较均匀、温和湿润，年均温18℃-18.5℃，年均降水量2000毫米左右。这些条件足以孕育武夷岩茶的风骨。

武夷岩茶的工艺有哪些讲究呢？

武夷岩茶的制作工艺属青茶制作，采用深发酵重焙火做法。

大致分为：晒青→凉青→摇青→杀青→揉捻→烘干→初烘→摊凉→复烘)→毛茶→捡剔。

每一个步骤都是制作好武夷岩茶的关键，所以不容忽视。